– AMUSE BOUCHE –
Cromesqui de foie gras au pain d’épices, réduction de porto rouge.

– ENTRÉE –

Tataki de boeuf, salade de légumes croquants, pickles d’oignons rouges, sésames torréfiés.
ou

Tarte fine de saumon mariné, salade d’herbes.

– PLAT PRINCIPAUX –

Noix de St Jacques juste saisies, risotto de petit épautre au vieux comté, émulsion de champignons et nori.
ou

Filet de canette, jus au vinaigre de pulpe de kalamansi, mousseline de betteraves fumées, petits légumes de saison.

– DESSERTS –

Sphère de chocolat, insert chocolat au lait, noisettes et crêpe dentelle.
ou

Entremet aux fruits exotiques, tuile dentelle.

MENU PAR PERSONNE (hors boisson)
39 euros

ou

FORMULE SAINT-VALENTIN
(pour 2 personnes, dîner au champagne (brut ou rosé) ou vin,  café
155 euros