totem-Ardoise2022-12-09T11:08:04+01:00

le chef  Cherif Sy  vous propose

Entrées

Soupe blanche, huile verte, pousses de roquette.

Gambas en tempura, mousse de wasabi, condiment gourmand.

Tataki de boeuf , vinaigrette au soja gingembre et citronnelle salade de légumes croquants: Supp 9€+ prix de l’entrée

Œuf autour des champignons: Œuf bio mollet et frit, duxelles de champignons, poêlée de champignons des bois, émulsion aux champignons, truffe Melanosporum : Supp 16€ + prix de l’entrée 

Plats

Suprême de volaille, jus aux baies de Voatsiperifery de Madagascar, purée de carottes, légumes de saison.

Pavé de lingue bleu, sauce Tom Yam, boulgour aux épices, légumes primeurs.

Nouilles sautées aux légumes, protéines de soja. (Végé)

Noix de Saint-Jacques juste saisies, risotto de petit épeautre au comté fruité, émulsion aux champignons :  Supp 16€+ prix plat du jour 

Tomahawk (Irlande) à partager pour 2 personnes 1kg, frites fraîches et salade verte  :Supp 26€ par pers+ prix plat du jour

Desserts

Crème renversé au caramel.

Gâteau moelleux au chocolat-amandes, crème anglaise à la vanille de Madagascar.

La gourmande: Mousse aux fruits exotiques, gelée exotique, crème pâtissière à la vanille de Madagascar, sablé breton, gelée de Bissap au rhum ambré, tuiles dentelle: Supp 2€+ prix du dessert

Tout agrumes : Demi sphère aux agrumes, suprêmes d’agrumes, crémeux au citron, glace yuzu, citron caviar, croustillant chocolat blanc : Supp 2€ + prix du dessert

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