totem-Ardoise2022-12-09T11:08:04+01:00

le chef  Cherif Sy  vous propose

Entrées

Crémeux d’avocats au piment d’Espelette, gambas croustillante, mélange gourmand. (B,G,H)

Velouté de courge muscadé, émulsion au comté fruité. (G)

Plateau d’huîtres Marennes d’Oléron No 3, vinaigre à l’échalotes, beurre demi-sel (N) :  les 6 huîtres , Supp 13€+ prix de l’entrée

Tataki de bœuf , vinaigrette au soja gingembre et citronnelle salade de légumes croquants (F,K,N): Supp 10€+ prix de l’entrée

Plats

Pavé de de lingue bleue, condiment gourmand, polenta crémeuse, légumes primeurs. (D,G,H)

Poire de boeuf Angus (Irlande), jus aux aromates, purée de pommes de terre, légumes de saison. (G,H )

Nouilles sautées aux légumes, protéines de soja. (Végé) (A,F,K)

Côte de boeuf Charolaise à partager pour 2 personnes 1kg, frites fraîches et salade verte (J) : Supp 26.50€ par pers + prix plat du jour    

Demi magret de canard (France),  jus à l’hibiscus, crémeux d’oignons confits au Madère, légumes de saison (F) :  Supp 13.50€+ prix plat du jour

Desserts

Mousse de fromage blanc à la fève de tonka, salade de kiwi jaunes aux citrons verts . (G)

Ganache  lacté au miel de châtaignier, poires pochées, biscuit speculos.(A,G)

Sorbet citron basilic, sangria pêche-pastèque, perles passion-yuzu, tuile dentelle (A,G):  Supp 2.00€+ prix du dessert

Frambiscus: Biscuit gourmand aux zestes de citrons verts, crème  diplomate à la vanille de Madagascar, gelée de fleurs  d’hibiscus, framboises fraîches (A,C,G) : Supp 3.00€+ prix du dessert

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